Jueves, 12 de febrero de 2009
INGREDIENTES (4 PERSONAS):

375 gr. de judías pintas.
150 gr. de beicon en tiras o taquitos.
150 gr. de jamón serrano en taquitos.
75 gr. de tocino.
Un chorizo.
Una morcilla de cebolla.
120 gr. de cebolla.
1 tomate mediano.
1 puerro.
1 pimiento verde.
2 dientes de ajo.
100 gr. de espinacas (frescas o congeladas).
Aceite de oliva, sal y pimienta blanca.

PREPARACION:

Se ponen las judías pintas en remojo la noche anterior, cambiándoles dos o tres veces el agua.
Lavar bien en agua el tomate, pimiento verde y puerro.
Escurrir las judías pintas y colocarlas en una olla grande un poco de aceite de oliva, el chorizo, jamón, beicon, el tomate y pimiento pinchados, el puerro (todas las verduras enteras). salpimentar. Ponerlas a cocer a fuego suave.
Pelar y picar el ajo y la cebolla.
Si son frescas lavar las espinacas y ponerlas a cocer en una cazuela con abundante agua. Agregarlas un poco de sal.
Una vez cocidas escurrirlas.
En una sartén agregar aceite de oliva y sofreír el ajo picado junto con las espinacas durante 5 minutos a fuego medio. Transcurrido este tiempo ponerlas en un plazo y reservar.
A media cocción agregar la morcilla a la olla con las judías. Y dejar cocer.
Cuando estén casi listas, retirar el tomate, pimiento, y puerro de la olla. En una sartén poner un poco de aceite y sofreír la cebolla picada. Una vez lista agregar junto con las otras verduras y triturarlos.
Agregar esta mezcla a la olla con las judías y dejar cocer 15 minutos más.
Retirar de la olla el chorizo, morcilla y tocino, cortándolos en trozos y colocándolos en un plato para que cada uno coja lo que quiera.
En otro plato poner las espinacas, con el mismo fin.
Poner en una fuente honda las judías y servir.

Tags: judias pintas, beicon, jamon, tocino, chorizo

Publicado por hiparco01 @ 18:46  | Legumbres
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