Viernes, 23 de enero de 2009

INGREDIENTES (4 PERSONAS):

350 gr de alubias
70 gr de tocino
1 hueso de codillo
1 chorizo
1 morcilla
1 cebolla mediana
1 zanahoria
sal, harina, pimentón y aceite de oliva

PREPARACION:

Se ponen las alubias la noche anterior en agua fría, cambiándola dos o tres veces.
En una olla se ponen las alubias, el hueso de codillo, el tocino, la cebolla entera pelada.
La zanahoria se pela y se corta en taquitos pequeños.
El chorizo y la morcilla enteras pero pinchadas también se ponen, se cubre de agua y se pone a cocer durante 2 horas, hasta que estén tiernas las alubias.
En una sartén se pone aceite de oliva y se calienta, cuando este caliente se le agrega la harina y se remueve bien, se retira del fuego y se le añade el pimentón removiéndolo nuevamente.
Esta mezcla se agrega a la olla donde están las alubias y se deja cocer unos minutos más y se apaga el fuego, dejándolo reposar unos minutos.
El chorizo, morcilla, tocino y el hueso de codillo se retiran y se parten en trozos. La cebolla se retira también.
Se sirven por un lado las alubias y por otro la matanza para servirse cada uno lo que quiera.

 

 


Tags: alubias, tocino, chorizo, morcilla

Publicado por hiparco01 @ 12:15  | Legumbres
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