Martes, 14 de octubre de 2008
INGREDIENTES (4 PERSONAS):

800 gr. de calamares.
30 gr. de mantequilla.
3 alcachofas.
4 cucharadas de aceitunas.
25 gr. de champiñones.
2 dientes de ajo.
1 zanahoria.
2 cebollas.
2 ramitas de apio.
1 huevo.
50 gr. de pan rallado.
4 anchoas.
450 gr. de tomate pelado.
Aceite, perejil, caldo, sal y pimienta.

PREPARACION:

Limpia las alcachofas y córtalas en trozos que dejarás cocer durante 15 minutos en una cacerola con 30 gr. de mantequilla a fuego lento.
Limpia los calamares, separando los tentáculos. Lávalos al chorro de agua, pica fino los tentáculos, junto con las anchoas y las alcachofas, añádele a este picadillo el perejil, el huevo batido, el pan rallado, la sal y la pimienta. Mezcla bien todo y mételo en los cuerpos de los calamares, cerrando la abertura con un palillo.
Pela y pica las cebollas, el ajo, la zanahoria y el apio y rehógalos con aceite en una cazuela de barro. Cuando se ablanden coloca los calamares y déjalos que se doren durante algunos minutos.
Cuando estén dorados añade el tomate (previamente aplastado con un tenedor), los champiñones troceados, dejando cocer a fuego medio durante 1 hora, añadiendo si fuera necesario caldo. Mantén la cazuela de barro tapada durante la cocción.

 


Tags: calamares, zanahoria, champiñones, alcachofas, aceitunas

Publicado por hiparco01 @ 14:30  | Pescados
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Comentarios
Publicado por lucy2345
Viernes, 23 de marzo de 2012 | 19:52

Los calamares rellenos es uno de mis platillos favoritos. También hay otra forma de preparar los calamares
http://mipagina.1001consejos.com/profiles/blogs/deliciosos-calamares-rellen os una receta ideal con un buen vino.