INGREDIENTES (4 PERSONAS):
300 gr. de arroz redondo.
1 zanahoria.
1 puerro.
1 calabacín mediano.
150 gr. corazones de alcachofa.
50 gr. habas cocidas.
50 gr. guisantes cocidos.
50 gr. chalpiñones.
¼ cebolla mediana.
2 dientes de ajo.
50 gr. pimiento verde.
50 gr. pimiento rojo.
Aceite de oliva.
2 litros de caldo de verduras.
Sal, pimienta negra molida.
Romero.
PREPARACION:
Lavar y pelar si es necesario las verduras las verduras y cortarlas en trozos. Las alcachofas partirlas por la mitad. Pelar y picar el ajo y la cebolla.
Separar ½ litro de caldo de verduras. Con el resto del caldo de verduras ponerlo en una olla onda junto con un chorro de aceite de oliva y ponerlo al fuego, cuando este a punto de empezar a hervir echarle el arroz y dejar cocer a fuego medio durante 18 minutos. Transcurrido este tiempo escurrir y reservar.
En un wok ponerle el aceite de oliva y ponerlo al fuego. Cuando el aceite este caliente añadirle el ajo, cebolla, pimiento rojo y verde, dejándolo rehogar durante unos 5 minutos removiendo de vez en cuando para que no se queme.
Posteriormente añadirle la zanahoria, chalpiñones, guisantes, puerro, alcachofas y habas, añadiéndole sal, pimienta negra molida y el romero, se remueve y se deja que vaya rehogándose a fuego mediano.
Transcurridos 20 minutos añadirle el arroz, removiéndolo bien.
Transcurridos 5 minutos añadirle el ½ litros de caldo de verduras que separaste al principio y remover. Tenerlo al fuego unos 5 minutos más, apagar el fuego y dejarlo reposar unos 5 minutos.
Buen provecho.
300 gr. de arroz redondo.
1 zanahoria.
1 puerro.
1 calabacín mediano.
150 gr. corazones de alcachofa.
50 gr. habas cocidas.
50 gr. guisantes cocidos.
50 gr. chalpiñones.
¼ cebolla mediana.
2 dientes de ajo.
50 gr. pimiento verde.
50 gr. pimiento rojo.
Aceite de oliva.
2 litros de caldo de verduras.
Sal, pimienta negra molida.
Romero.
PREPARACION:
Lavar y pelar si es necesario las verduras las verduras y cortarlas en trozos. Las alcachofas partirlas por la mitad. Pelar y picar el ajo y la cebolla.
Separar ½ litro de caldo de verduras. Con el resto del caldo de verduras ponerlo en una olla onda junto con un chorro de aceite de oliva y ponerlo al fuego, cuando este a punto de empezar a hervir echarle el arroz y dejar cocer a fuego medio durante 18 minutos. Transcurrido este tiempo escurrir y reservar.
En un wok ponerle el aceite de oliva y ponerlo al fuego. Cuando el aceite este caliente añadirle el ajo, cebolla, pimiento rojo y verde, dejándolo rehogar durante unos 5 minutos removiendo de vez en cuando para que no se queme.
Posteriormente añadirle la zanahoria, chalpiñones, guisantes, puerro, alcachofas y habas, añadiéndole sal, pimienta negra molida y el romero, se remueve y se deja que vaya rehogándose a fuego mediano.
Transcurridos 20 minutos añadirle el arroz, removiéndolo bien.
Transcurridos 5 minutos añadirle el ½ litros de caldo de verduras que separaste al principio y remover. Tenerlo al fuego unos 5 minutos más, apagar el fuego y dejarlo reposar unos 5 minutos.
Buen provecho.
Tags: arroz, alcachofa, guisante, habas, chalpiñones