INGREDIENTES (4 PERSONAS):

800 gr. de pimientos rojos
500 gr. de patatas
sal, vinagre de jerez, aceite de oliva y ajo

PREPARACION:

Lavar los pimientos, cortarle la parte del tallo, quitándoles las pepitas.
En una fuente para el horno, echar aceite en el fondo, colocar los pimientos y echarles sal y un poco de aceite por encima. Asarlos en el horno sobre los 180 – 200 ºC durante 40 minutos.
Se sacan del horno dejándolos que se enfríen, se pelan y se cortan en tiritas finas.
Se conserva el caldo que han soltado en el horno.
Pelar y picar el ajo.
En una cazuela poner la salsa que soltaron los pimientos, los pimientos en tiras, el ajo picado, el aceite de oliva y el vinagre. Dejar cocer durante 3 o 4 minutos, hasta que el caldo espese. Retirar el fuego y dejar enfriar.
En una olla poner a cocer las patatas con la piel en abundante agua. Una vez cocidas sacarlas de la olla dejarlas enfriar (es conveniente pelarlas lo antes posible, ya que con la piel tardan más en enfriarse), pelarlas y cortarlas en trozos y ponerlas en una fuente.
Aliñar las patatas con la salsa y servir.

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