INGREDIENTES: 4 PERSONAS.

250 gr. de garbanzos.
2 cebollas.
3 dientes de ajo.
1 tomate grande y maduro.
100 gr. de pan.
100 gr. de espinacas.
120 gr. de bacalao.
10 gr. de pimentón.
20 gr. de harina.
1 zanahoria.
2 huevos duros.
Cominos, aceite y sal.

PREPARACIÓN:

La noche anterior pon los garbanzos a remojar en agua con sal.
Una de las cebolla pélala y pícala finamente, haz lo mismos con un diente de ajo y el tomate. Corta el pan en tacos.
En una olla de barro pon a cocer los garbanzos con la zanahoria, los dos dientes de ajo restantes y la otra cebolla todo ello troceado. Debe de cocer a fuego lento.
En una sartén sofríe la cebolla picada el ajo y el tomate con un poco de aceite.
En otra sartén fríe el pan cortado en tacos.
En un mortero machaca la yema de un huevo duro y los cominos y el pan frito.
Añade esta mezcla junto con la harina sin dejar de remover a la sartén donde tienes la cebolla, ajo y el tomate, sin dejar de remover hasta que espese un poco.
Añade ese sofrito a los garbanzos, añádele las espinacas y deja que cueza todo a fuego lento, poco antes de estar listo comprueba la cantidad de sal.

 

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