INGREDIENTES (4 PERSONAS):
125 gr de champiñones, frescos o de bote.
1/2 limón.
1 cucharada sopera de aceite de girasol.
60 gr. de mantequilla.
1 cucharada sopera de harina.
1 vaso de agua lleno.
1/2 vaso de jerez.
1 cucharadita de concentrado de carne.
1 cucharada sopera de perejil picado.
Sal.
PREPARACION:
Se lavan bien los champiñones y se cortan en láminas.
En un cazo se pone la mitad de la mantequilla y el zumo del medio limón, cuando la mantequilla este derretida se le añaden los champiñones y se tapa, dejandolos cocer a fuego lento durante 10 minutos. Pasado este tiempo se retiran del fuego y se reservan.
En otro cazo se pone el aceite y la mantequilla restante al fuego, cuando se derritan se le añade la cucharada sopera de harina y sin parar se revuelve para que se dore, cuando empieze a dorarse se añade el jerez, el vaso de agua y el perejil picado, dejando cocer a fuego medio durante otros 10 minutos.
Una vez trascurrido este tiempo se pasa la salsa por la batidora, añadiendole en ese momento el concentrado de carne. Despues se vuelve a poner al fuego, se le añaden los champiñones con el jugo que quede y se deja cocer unos 5 minutos más. Se pone en una salsera y se sirve.
Esta salsa va bien para acompañar carnes.
125 gr de champiñones, frescos o de bote.
1/2 limón.
1 cucharada sopera de aceite de girasol.
60 gr. de mantequilla.
1 cucharada sopera de harina.
1 vaso de agua lleno.
1/2 vaso de jerez.
1 cucharadita de concentrado de carne.
1 cucharada sopera de perejil picado.
Sal.
PREPARACION:
Se lavan bien los champiñones y se cortan en láminas.
En un cazo se pone la mitad de la mantequilla y el zumo del medio limón, cuando la mantequilla este derretida se le añaden los champiñones y se tapa, dejandolos cocer a fuego lento durante 10 minutos. Pasado este tiempo se retiran del fuego y se reservan.
En otro cazo se pone el aceite y la mantequilla restante al fuego, cuando se derritan se le añade la cucharada sopera de harina y sin parar se revuelve para que se dore, cuando empieze a dorarse se añade el jerez, el vaso de agua y el perejil picado, dejando cocer a fuego medio durante otros 10 minutos.
Una vez trascurrido este tiempo se pasa la salsa por la batidora, añadiendole en ese momento el concentrado de carne. Despues se vuelve a poner al fuego, se le añaden los champiñones con el jugo que quede y se deja cocer unos 5 minutos más. Se pone en una salsera y se sirve.
Esta salsa va bien para acompañar carnes.
Tags: salsa, verduras, jerez, chalpiñones