INGREDIENTES (4 PERSONAS):
1 kg. de babilla, riñonada en un trozo.
70 gr. de manteca de cerdo.
1 cebolla pequeña.
1/2 limón.
Agua caliente y Sal.
PREPARACION:
La ternera se ata para que tenga forma de cilindro, untandolo con la manteca de cerdo, poniendolo despues en una fuente para el horno (por ejemplo una besuguera).
Se precalienta el horno a 130ºC. se introduce la fuente y se deja aproximadamente una media hora dando unas vueltas al rollo de carne.
Pasado este tiempo se sala y se rocia la carne con medio vaso de agua caliente y se le añade la cebolla pelada y cordada en dos trozos en el fondo de la fuente. ahora se sube la temperatura del horno a 180ºC, dandole la vuelta al rollo de carne de vez en cuando y añadiendole un poco de agua caliente si es necesario, rociando el rollo con el jugo que suelta, durante una hora.
Pasado este tiempo se apaga el horno abriendo la puerta un poco durante un par de minutos, cerrandola posteriormente y dejandola asi durante otros 5 minutos más antes de cortar la carne en filetes.
La salsa se pone en una salsera (sin la cebolla) y se sirve.
Se puede acompañar con una guarnición de verduras, patatas fritas, etc.
1 kg. de babilla, riñonada en un trozo.
70 gr. de manteca de cerdo.
1 cebolla pequeña.
1/2 limón.
Agua caliente y Sal.
PREPARACION:
La ternera se ata para que tenga forma de cilindro, untandolo con la manteca de cerdo, poniendolo despues en una fuente para el horno (por ejemplo una besuguera).
Se precalienta el horno a 130ºC. se introduce la fuente y se deja aproximadamente una media hora dando unas vueltas al rollo de carne.
Pasado este tiempo se sala y se rocia la carne con medio vaso de agua caliente y se le añade la cebolla pelada y cordada en dos trozos en el fondo de la fuente. ahora se sube la temperatura del horno a 180ºC, dandole la vuelta al rollo de carne de vez en cuando y añadiendole un poco de agua caliente si es necesario, rociando el rollo con el jugo que suelta, durante una hora.
Pasado este tiempo se apaga el horno abriendo la puerta un poco durante un par de minutos, cerrandola posteriormente y dejandola asi durante otros 5 minutos más antes de cortar la carne en filetes.
La salsa se pone en una salsera (sin la cebolla) y se sirve.
Se puede acompañar con una guarnición de verduras, patatas fritas, etc.